Cebiche norteño: Trozos de pescado grandes y medianos cocinados con limón ácido, mezclado con cebolla, ají choclo, yucas, tenemos el ceviche de tollo, ceviche mixto, ceviche de caballa.

Tortilla de raya: Trozos de raya deshilachada con huevos, también se puede mezclar con más mariscos y cebolla china picada finamente.

Chinguirito: Cebiche a base de carne seca de pez guitarra.

Cabrito: Trozos de cabrito tierno acompañado con arroz y frejoles. Este plato típico junto con el ceviche es uno de los platos de más solicitados.

Arroz con pato: La carne del pato peruano con Arroz verde y hierbas españolas, el ajo y la chicha de jora.

Chirimpico: Conocido como Cau Cau, Guiso preparado a base de menudencias de cabrito, antiguo y tradicional plato de la gastronomía chiclayana.

Causa Lambayecana: Masa de papa cocida con porciones cuadradas de caballa frita, puestas entre la papa y una diadema de salsa de cebollas bien pasadas.

Chicha de Jora: Bebida resultante de la fermentación de cierto tipo de maíz. Fue la bebida favorita de la nobleza inca además de utilizarse en rituales ceremoniales.